LIBERA LEPREOSTERIA E CANTINA
Osteria Libera Lepre
La materia
è arricchita
dal protagonista assoluto:
il nostro olio evo.
Una costruzione in stile rustico immersa nella quiete della natura. Cantina al piano terra e osteria al piano superiore. Una terrazza mozzafiato che affaccia sulla vallata alle spalle del lago Trasimeno.
Il casolare sovrasta l’intera collina. Nella cantina si produce il vino della casa con metodi artigianali e rispetto della natura. In osteria di gusta il vino accompagnato da piatti della tradizione. Il terreno dove sorgono osteria e cantina, un tempo era un allevamento di lepri che, appena acquistato, abbiamo lasciato in libertà dando vita a Podere Libera Lepre CM Centumbrie. I campi del podere ospitano orti, olivi, grani e tanta natura incontaminata. Alleviamo in Libera Lepre, come nelle più tradizionali aziende agricole locali, animali da cortile, capre, maiali e qualche altro capo di bestiame.
Vivono allo stato brado e in perfetta armonia con la natura circostante; ci aiutano ad essere sostenibili, a portare avanti la nostra politica “zero scarti” facendo dei resti di produzione, come la crusca dei grani lavorati o degli scarti vegetali delle nostre cucine, pietanze gustose della loro alimentazione.
La struttura è dotata di parcheggio e ascensore. Siamo nel verde delle colline umbre a 5 minuti di auto dalle prime spiagge del lago Trasimeno, 15 minuti da Magione e 20 minuti dal centro di Perugia.
/ Le nostre materie prime
Alla riscoperta dei veri sapori della terra.
IL MENÙ
Paste tirate a mano, porzioni generose, sapori autentici, brace, forno a legna. Le materie prime sono quelle del nostro lavoro agricolo in biologico: l’olio extravergine di oliva molito nel frantoio di proprietà, il pane fatto a mano con lievito madre, le farine macinate a pietra dai grani coltivati nel microclima lacustre, le verdure di stagione del nostro orto, i legumi, qualche taglio di carne di animali allevati allo stato brado. Tutto questo oltre a prodotti di piccole realtà locali attentamente selezionate. Il menù è stagionale e legato a ricette della tradizione umbra cucinate con sapienza dal nostro chef.
I VINI
La produzione vinicola è piccola, preziosa, naturale e rappresenta il vino della casa della nostra osteria. Oltre ai vini CM Centumbrie troverete una breve carta dei vini di etichette da noi selezionate, naturali e non ma tutte di piccole realtà per lo più del territorio.