EVOBistrot
L'EVO Bistrot
La materia
è arricchita
dal protagonista assoluto:
il nostro olio evo.
stiamo per riaprire il nuovo bistrot, nuova veste, nuova formula… stay tuned
L’Evo bistrot è la nostra fucina gastronomica dove vengono forgiati sapori e tradizioni, per un'esperienza di ristorazione deliziosa e divertente.
Lo spazio nasce come bistrot gourmet del nostro frantoio e si trasforma oggi, grazie all’idea visionaria dello chef stellato Gennaro Esposito, in una sorta di club metropolitano dove vivere diverse esperienze culinarie e non solo. Dall’aperitivo al dopo cena, una cucina di oltre 100 mq con postazioni di cucina espressa che spazia dal crudo di pesce, alla pizza, alle tapas più sfiziose fino alla realizzazione di un vero e proprio menù gourmet.
Una ricca carta dei vini internazionale, postazione cocktail sempre attiva, una programmazione ricca di eventi e appuntamenti completano la proposta trasformando l’Evo Bistrot CM Centumbrie in uno dei luoghi più interessanti e poliedrici della zona. La nostra filosofia è quella di creare un ambiente accogliente e raffinato, dove gli amanti del cibo possono gustare i sapori autentici di Cm Centumbrie in un'atmosfera vivace e conviviale.
/ Le nostre materie prime
Ogni giorno una proposta di pani diversi. Farina macinata a pietra e lievitazione naturale.
KM 0, FILIERA CORTA E SOSTENIBILITÀ
La cucina del bistrot è un vero e proprio hub dove si realizzano le linee di tutti i nostri servizi di ristorazione: dai light lunch da consumare al bar adiacente, fino al servizio di catering a domicilio offerto nelle ville per vacanze di CM Casa Mia Centumbrie.
La materia prima, attentamente selezionata, deriva gran parte dai nostri progetti agricoli biologici: verdure dell’orto, legumi, farine dei nostri grani e ovviamente il nostro Olio Evo, protagonista assoluto dei piatti dell’Evo Bistrot. Nonostante il cambio di “look”, infatti, il bistrot CM Centumbrie porta avanti la sua anima originaria di luogo di scoperta e studio dell’extravergine di oliva. I legumi, le verdure e la frutta CM Centumbrie accompagnano le carni locali, i pesci di lago, di fiume e di mare in un viaggio fatto di terroir e insolite contaminazioni.
I VINI
L’IDENTITÀ DELLA CARTA DEI VINI SEGUE LA STESSA FILOSOFIA DELLA CUCINA: DALLA TERRA ALLA TAVOLA. UN’ATTENTA RICERCA E ESPLORAZIONE, PARTENDO DA PICCOLI PRODUTTORI, MAESTRI NELLA LORO ARTE, CHE AMANO L’UVA E RISPETTANO LA PROPRIA TERRA, SINO AD ARRIVARE A UNA SPECIALE SELEZIONE CHE RENDE OMAGGIO AI GRANDI CLASSICI E ALLE STORICHE CANTINE. UN VERO E PROPRIO “VIAGGIO EMOZIONALE”, DALLE STRADE MENO BATTUTE DEL LAGO TRASIMENO, FINO ALLE VALLI DELLA LOIRA, PER FINIRE OLTREOCEANO.